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本發明揭露一多層金屬氧化物製作之鎳觸媒，其可將乙醯葡萄糖胺轉化至乙醯乙醇胺。現行製備乙醯基乙醇胺之技術仰賴於環氧乙烷和氨氣，這些原料均來自石化資源，而本發明原料乙醯葡萄糖胺可經由降解廢棄之生物幾丁質取得(如：蝦殼)。本發明提供一使用生物質原料來製備乙醯基乙醇胺的環保製程，其具備降低產品碳足跡潛力的優勢。