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多功能葡聚醣分解酵素具有內切葡聚醣分解酵素、外切葡聚醣分解酵素及木聚醣分解酵素之功能。為一多種功能之纖維質分解酵素，其基因來源為由瘤胃微生物之基因庫以保留序列引子利用聚合酶鏈鎖反應之方式放大。再以平板洋菜活性篩選培養基之方式，選殖出之葡聚醣分解酵素基因。所表現之酵素經純化後，對羧甲基纖維(CMC)、大麥β-聚糖(β-glucan)、結晶纖維素(avicel)及燕麥/二粒小麥木聚糖(xylanase)基質具有分解能力，其中以大麥β-聚糖(β-glucan)分解活性較強。但此多功能葡聚醣分解酵素對比契糖(pachyman)則無分解能力。將此多功能葡聚醣分解酵素基因轉入大腸桿菌及酵母菌中表現，經純化所得重組酵素測定其理化性得知，其最適酸鹼值均為6.0。最適作用溫度分別在大腸桿菌表現為45℃及在酵母菌中表現為40℃。